Qu’est-ce que l’ube et pourquoi fascine-t-il autant ?
Originaire des Philippines, l’ube est un igname sauvage à la chair naturellement violette, longtemps réservé à la pâtisserie traditionnelle asiatique. Doux, légèrement vanillé, il est devenu une véritable obsession mondiale, porté par sa couleur spectaculaire et sa capacité à transformer les desserts et boissons les plus simples en objets désirables. Bien plus qu’une tendance Instagram, l’ube s’impose aujourd’hui comme un ingrédient premium, recherché par les amoureux de “purple food”, de naturalité et de recettes réconfortantes.
Ube latte : qu’est-ce qui se cache derrière ce lait violet ?
L’ube latte est une boisson lactée onctueuse, chaude ou glacée, dans laquelle une poudre d’ube déshydratée est mélangée à du lait (animal ou végétal), parfois agrémentée de sirop simple ou de notes vanillées. Le résultat : un latte naturellement violet, intense ou pastel selon le dosage, à la fois doux et régressif, qui se positionne comme une alternative “healthy” aux chai, matcha ou golden lattes.
Une couleur naturelle, sans colorant
La teinte violette provient uniquement des pigments naturels de l’ube, riches en anthocyanes. Ce sont ces mêmes molécules antioxydantes que l’on retrouve dans les myrtilles, le chou rouge ou l’açaí, connues pour lutter contre le stress oxydatif et le vieillissement cellulaire. C’est cet aspect “naturellement spectaculaire” qui plaît autant dans cette boisson.
Quels bienfaits peut-on réellement en attendre ?
Bien que l’ube latte ne soit pas un aliment miracle, la poudre d’ube apporte des fibres douces favorables au transit intestinal, des antioxydants, et une teneur intéressante en vitamine C ainsi qu’en potassium. Beaucoup le consomment comme un latte plaisir plus sain, moins sucré que les boissons aromatisées classiques. Lorsqu’il est réalisé avec un lait végétal léger et dosé raisonnablement, il peut s’intégrer dans une routine orientée bien-être sans frustration.
Petite astuce de texture
En ajoutant une cuillère de crème de coco, le Ube latte gagne en rondeur et devient extrêmement gourmand, proche d’un dessert liquide.
Comment choisir une bonne poudre d’ube ?
Tout se joue du côté de la qualité du tubercule et de la méthode de séchage. Une bonne poudre d’ube doit offrir une couleur intense (ni trop terne, ni fluorescente), une composition courte (100 % ube, sans sucre ajouté, sans amidon de taro, attention beaucoup de marque mélangent ou ajoute des colorants), et provenir idéalement d’une culture philippine, où l’ube est le plus concentré en pigments. Les poudres trop parfumées ou déjà sucrées donnent des lattes artificiels et peu nuancés.
Comment préparer un ube latte chez soi ?
Il suffit de diluer une cuillère à café de poudre d’ube dans un fond d’eau chaude, puis d’ajouter 200 ml de lait chauffé et moussé. Pour une version glacée, on mélange simplement la poudre avec un peu d’eau tiède, du lait froid et quelques glaçons. Selon les goûts on peut ajouter du miel, un sirop d’agave ou un sirop vanille maison, mais de plus en plus de puristes le savourent nature, pour laisser s’exprimer les notes douces et légèrement florales de l’ube, en particulier celui-ci
Conclusion : simple effet de mode ou vraie boisson d’avenir ?
L’ube latte séduit par sa beauté, mais ce n’est pas son seul atout. Riche en histoire, lié à une culture culinaire vibrante, il incarne une nouvelle forme d’exotisme doux : coloré mais naturel, gourmand mais raisonnable. À une époque où l’esthétique, la santé et le storytelling jouent un rôle essentiel dans nos choix alimentaires, il a tout pour devenir un classique moderne, bien au-delà des réseaux sociaux. Découvrez la poudre d’Eure premium 100% naturel enfin disponible en France, ici
