Des pancakes violets pour épater vos convives ou mettre un eu de couleurs à votre petit déjeuner ? Cette recette à la poudre d’ube offre une alternative aux pancakes classiques plus équilibrée, sans sucre raffiné ni matière grasse ajoutée, tout en conservant une texture moelleuse et une saveur subtilement vanillée.
L’ube, riche en antioxydants naturels, apporte ici à la fois couleur et intérêt nutritionnel, pour un petit-déjeuner simple à préparer et naturellement bon pour la peu, les cheveux et la digestion.
Ingrédients (pour 6 à 8 petits pancakes)
- 120 g de farine complète
- 1 cuillère à soupe de poudre d’ube Nuances Ube
- 1 cuillère à soupe de purée d’amande blanche (ou purée de cajou)
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou de miel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 180 ml de lait d’amande
- (Facultatif) ½ cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation
- Dans un bol, mélanger farine, poudre d’ube, levure et sel.
- Dans un autre récipient, fouetter l’œuf, le lait, la purée d’oléagineux et, si utilisé, le sirop ou la vanille.
- Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs. Remuer délicatement. La couleur violette se révèle progressivement.
- Laisser reposer 5 à 10 minutes.
- Chauffer une poêle antiadhésive à feu doux. Verser une louche de pâte, cuire environ 2 minutes par face.
Conseils de dégustation
Ces pancakes se suffisent à eux-mêmes, mais peuvent s’accompagner de chocolat noir, de fruits frais ou d’une touche de purée d’amande tiédie. Un délice !
