L’ube (Dioscorea alata), aussi appelé igname violet, attire d’abord l’œil par sa couleur intense. Mais ce tubercule asiatique ne se résume pas à son esthétisme : c’est un véritable concentré de fibres, d’antioxydants et d’énergie naturelle.
Ube et anthocyanes : la force du violet
Sa teinte si particulière provient des anthocyanes, les mêmes pigments que dans les myrtilles ou l’açaï. Ces composés sont étudiés pour leurs effets protecteurs contre le stress oxydatif et le vieillissement cellulaire. Résultat : chaque cuillère de poudre d’ube allie couleur et bienfaits.
Une poudre nutritionnelle complète
Pour 100 g de poudre d’ube, on retrouve en moyenne :
• Glucides complexes : source d’énergie progressive.
• Fibres alimentaires : pour soutenir la digestion et la satiété.
• Protéines végétales : ~6 g/100 g, utiles dans une alimentation équilibrée.
• Lipides très faibles : < 1 g/100 g, dont saturés < 0,2 g.
Un profil idéal pour intégrer une routine healthy, du smoothie matinal au bowl post-sport.
Comment intégrer l’ube dans son quotidien ?
• 🥗 Recettes salées créatives : l’ube apporte texture et douceur.
